Productos y cortes – Carnes Ibéricas de Aljomar

Solomillo de cerdo Ibérico

Es una pieza muscular noble carente casi de veta con alto contenido en proteínas y muy bajo en grasa. Es un producto tierno y delicioso, con multitud de posibilidades en la cocina.

Pluma de cerdo Ibérica

Esta pieza está situada en la punta del lomo, lo que la hace muy apreciada por su ternura, y debe el nombre a su forma triangular. Se presta a variadas recetas aunque no requiere mucho condimento.

Presa de cerdo Ibérica

Carne de cerdo ibérico muy jugosa y nutritiva, y muy apreciada por su elevada cantidad de fibra. Ideal para prepararse asada, fileteada o a la plancha, preferiblemente con un punto de baja cocción.

Secreto de cerdo Ibérico 1ª

Se trata de una carne de cerdo ibérico muy tierna y de delicada textura. Se obtiene de la paletilla del cerdo ibérico. Contiene grasa infiltrada por lo que es una pieza muy jugosa para consumo tras su cocinado preferiblemente a la plancha.

Secreto de cerdo Ibérico

Costilla de cerdo Ibérica con carne

Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen en las vértebras dorsales y van hacia el pecho, con carne adherida, de las reses preparadas para el consumo.

Lomo de cerdo Ibérico

Carne de cerdo ibérico de bellota, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.

Lomo de cerdo Ibérico adobado

Lomo (músculo erector spinae), es una de las piezas más nobles del cerdo Ibérico, procedentes de las dehesas Andaluzas, Extremeñas y Salmantinas, alimentados a partir de productos naturales como cereales, hierbas y bellotas.

Puntas de Lomo de cerdo Ibérico

Carne de cerdo ibérico de bellota, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.

Lágrimas de cerdo Ibéricas

Situadas entre los huesos de las costillas, esta pieza de forma alargada resulta muy sabrosa y tierna, debido a su riqueza en grasa.

Tapa de cerdo Ibérica

Pieza muscular que forma parte del cabecero del lomo, resultado del despiece de la canal del cerdo.

Abanico de cerdo Ibérico

Pieza muscular resultado del despiece de la canal, situado en la zona del cabecero.

Lagarto de cerdo Ibérico

Pieza magra situada transversalmente entre el lomo y las costillas, resultado del despiece de la canal del cerdo.

Panceta de cerdo Ibérica

Chuletero de cerdo Ibérico

Carne de cerdo ibérico de cebo, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo al que siguen adheridas parte de las costillas a las que va unidas.

Lomo de cerdo ibérico con grasa

Magro de cerdo ibérico

Pieza muscular que forma parte del cabecero del lomo, resultado del despiece de la canal del cerdo.

Papada de cerdo ibérica

Pieza procedente del despiece del cerdo ibérico, situada en la parte baja de la cabeza, debajo de la mandíbula. Se caracteriza por ser una zona rica en grasa con una capa central de magro.