Para el tataki de presa
250 gr de presa
0,5 kl de sal
150 gr de curry
20 gr de orégano
20 gr de pimienta blanca
Juntamos la sal junto con las especias y removemos bien para obtener una sal aromatizada. Limpiamos la presa por el exterior quitando el exceso de grasa. Tapamos la presa con esta sal que hemos hecho durante un espacio de 3 horas. Pasadas las tres horas lavamos bien la presa para quitar el exceso de sal y secamos con un paño seco. Marcamos a la plancha para que nos coja color solo por la parte exterior (no nos conviene que se cocine más ya que la presa al haber estado 3 horas en sal ya la tenemos cocinada). Y con la ayuda de un cuchillo muy afilado cortamos tiras muy finas y reservamos.